征战湖北虾城 湖南这10家龙虾店各有绝招_大湘网_腾讯网

美食动态腾讯大湘网2019-08-19 10:56

就“谁才是最会食虾的城市”这个历史问题,两湖已你来我往争辩许久。

湖北人以产虾大户为傲,说这是国家认证毋庸置疑。而湖南人则冷笑一声,谁告诉你产虾就是“会呷”?我大湖南不仅自产自销还点“外卖”,一年不晓道食了多少吨湖北虾。

明刀暗箭争辩不休,这个夏天,两地东道主腾讯·大湘网、腾讯·大楚网干脆相约实战PK,派出两湖人民线下实战以及10家口碑龙虾店口味battle!来要看看湖南&湖北谁才是最会食虾的!

有间虾铺的大锅油焖虾可是在长沙虾界“独树一帜”的味道。

大锅热油炒料,香气就已经把人迷得神魂颠倒。只只巴掌大的虾倒入锅中,经过十分钟左右的焖香,静静等待小龙虾吸饱了汤汁,光亮丰盈,鲜香吮指。

pk10彩票一米见长的大锅是有间虾铺每家店的必备,油热之时,下料翻炒。灌清泉水煮开,放20多种养生香料,大锅炒虾,一锅只出3-4份。

“三白二多”,虾铺精选湖北潜江九钱以上的生猛活虾,活虾经过中央工厂的专门处理。大锅油焖虾沿用了湖北小龙虾的做法,鲜香之余还麻辣过瘾,满足了长沙人对口味的追求。

拿起一只大虾,轻轻扭开虾头,先吸里头鲜滑的虾黄,将头部的每一滴汁水吮吸殆尽;再剥虾尾,丰满的臀部肥嫩肉弹,裹满了料香;剩下的还有大钳子,钳子肉最活,也是极为精华的部分。

干完一整盘油焖虾,此时,底部的面条已经吸饱了汤汁,变得油光发亮,香辣味足。嗦的一口,虾汁拌出的面,也能食出虾肉的鲜味。

“一手串、一锅虾,用心20年”,马良味博在夜宵届纵横这么多年不是没有原因的。它曾经是最早、也是唯一一家登上中央一台报道的龙虾店,童话故事里的马良执着神笔,而这间店的马良则手掌大勺,专心做着手里的这一件事。

不管小龙虾的口味几多变幻,长沙老口子还是更爱口味虾。马良将经典口味虾去头完全开背,虾肉裸露更彻底自然也就更入味。

小龙虾经茶油油炸爆熟,佐两种以上的辣椒、大蒜、孜然、桂皮等调味与虾汤一同焖煮 ,尽管每家都有每家的式样,但最后一定都会加入紫苏,这样一道色、香、味、形俱全的长沙口味虾才算做好了。

相比传统口味虾,开背口味虾食起来毫不费力。柔嫩香辣的虾肉被浸润得滋味十足,加上小龙虾本就鲜活,口感又韧又Q弹。

如果想换个非常规口味,举荐你试马良独创的韵味锅巴虾,长沙独此一家。

碗状的糯米锅巴和一两复的龙虾在醇香的乡里菜油中大火油炸,借一缕锅巴的米香,小龙虾混合香料和花雕酒在锅内翻炒,大火爆炒小火收汁,让每只虾充分汲取酱料,最后盖上金黄的锅巴,浓郁的酱汁从顶部倾泄而下,味如其名,韵味当先!记得食之前,把锅巴敲碎浸来汤汁里哦~

客串虽说是以烤串而出名,但他家的油爆虾却是必点的隐藏菜单之一。

pk10彩票油爆虾讲究原汁原味,肚大腰圆的油爆虾,腮白黄多,连蟹钳里都有满满的肉。这对油品质、油温顺时间的控制都要求很高,优质的油爆虾出锅时有股清新的油香,并且油在冷却后不会太腥,清亮。

阿团偏好食油爆虾的时候先不蘸酱,这样能食出这份油爆虾的原味。客串的油爆虾蘸酱比起其他店调制的来说,会偏酸一些,这也是老板根据客人反馈的口感反复修改调制的。饱满的虾尾在细腻的蒜辣酱里蘸一下,酸香惹味,更起口味。

几手串、一盆虾再来一个客串霸王杯,这个搭配可以说是客串的“网红套餐”,就连明星大咖都不晓道从哪晓道了这个搭配,来店就指定要点。小小透露一下,抖音浪胃仙浪老师上周刚在客串大食了一顿,光是虾壳都堆来了半米高…

这里是长沙唯一能食来姜汁麻油虾的地方。

选够味老姜入锅爆炒,炒出浓郁姜香,再加入小龙虾和大量麻油爆炒之后炖煮。开了背的小龙虾吸饱了姜汁和麻油香,这两种极具风味的调料混合在一起,造就了姜汁麻油虾的特殊。

它精选传统沙土老姜,配用特殊秘方使鲜浓姜汁沁入小龙虾。浓郁的姜汁包裹着小龙虾的每一寸肌肤,挑动着你的味蕾与心弦。

选用黑芝麻压榨而成的纯黑芝麻油,色深而香醇,黑芝麻含有人体所需的多种营养素,蛋白质、氨基酸含量十分丰富,含钙量为牛奶的2倍,并含较多的卵磷脂。以黑芝麻油入菜,不仅好食,更是营养丰富。

pk10彩票串哥这里还有一定要举荐的一道虾是榴莲虾,第一次食阿团是抱着触雷的心态点的。作为榴莲爱好者,早就尝过“煮熟榴莲味”,但榴莲+湘式小龙虾真真是第一次。怎么说呢,端上来光凭香味桌上四人都没觉得是这道菜,榴莲酱覆盖在小龙虾表面,甜香四溢,别有一番风味。

彭律的油爆虾,选材选用当年新产的菜籽油,油炸时间按秒来运算。

小龙虾运来店里得先清水养上一天,再洗两次,才能下油锅,每只大小在1两来一两五之间,一口刚好。

彭律的独门蘸酱——小碟红黄色汁水,这可是彭律10多年来反复调试过的酱汁,内含姜末、蒜末、辣椒粉、醋等上十种原料。

翻开虾壳,能看来白净的虾腮。将白嫩带粉的虾肉蘸上这里秘制的酱汁,一口入嘴,瞬时口腔内细胞被唤醒,香咸微酸,十分爽口。

pk10彩票食油爆虾一定要自己掰,就像食瓜子,这样不但手有余香,食在口里也是香的。一闻、二揭、三捏、四剥、五撕、六蘸、七食 ,,口里的滋味会告诉你什么是食得欲罢不能。

彭律虾城的特点简单概括就是一句话:觅大湖、选大虾、进大锅、过大油、上大桌、迎大客。 这里,除了名声赫赫的油爆虾,虾尾、虾扯蛋、蒜蓉虾、麻辣龙虾这里都有。阿团个人最爱这里的“虾扯蛋”,在虾汁里翻炒烹饪出锅的鹌鹑蛋可以媲美常德米粉里加的虎皮蛋了~

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